平陽稍子面

山西麵食，歷史悠久，品種繁多。 平陽稍子面也叫塔塔面、長壽麵，俗稱臊子麵。 麵製品俗有"軟麵餃子硬麵條"一說，和出的面不能太軟。

平陽稍子面的製作材料：

麵粉500克，水200克，食鹼、精鹽各少許，紅、白蘿蔔各50克，炸豆腐、紅燒肉各少許，油、蔥、蒜、姜、味素、胡椒粉、醬油、醋、菠菜各適量。

平陽稍子面的介紹：

山西麵食，歷史悠久，品種繁多。有拉麵、削麵、龍鬚麵、刀撥面等百餘種。麵條古稱"湯餅"。平陽稍子面也叫塔塔面、長壽麵，俗稱臊子麵。意在用長長的麵條來祝福老人長壽。具有濃郁的地方特色，是吉縣的傳統麵食。吃時配澆各種葷素澆頭，別具風味。

平陽稍子面的特色：

筋滑清香，色澤艷麗。

教您平陽稍子面怎么做，如何做平陽稍子面

1.將面和成麵團，放在案板上，先擀成薄片，後切成細條，放入開水鍋內，煮熟撈出過溫水備用。蘿蔔、肉、豆腐均切成1.5厘米見方的小丁。
2.炒鍋置火上，放油少許，燒至八成熱時，將蒜、蔥、姜放入，炒到微紅色時，再倒入蘿蔔、肉、豆腐丁翻炒，隨即加水2500克，燒沸後，放入其他作料，撒上菠菜。
3.盛入碗內，澆上配料湯即可。

平陽稍子面的製作要領：

麵製品俗有"軟麵餃子硬麵條"一說，和出的面不能太軟。