平底鍋迷你蛋糕

2.在蛋白中加入2小勺白糖。 3.加入幾滴白醋。 10.蛋黃糊就拌好啦。

食材明細

低粉
三個雞蛋
9小勺白糖
幾滴白醋
色拉油
牛奶

製作步驟

1.把蛋白和蛋黃分離,蛋白用無油無水的容器裝。
2.在蛋白中加入2小勺白糖。
3.加入幾滴白醋。
4.用打蛋器朝一個方向打,期間再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器,蛋白呈倒三尖角,不彎曲。
5.即使倒扣容器,蛋白也不會流下就算打好了。(我滴手可真酸啊。。。。)
6.把蛋黃打散。
7.加入約40ml牛奶打勻。
8.加入適量色拉油、3小勺白糖打勻。
9.篩入低粉拌勻。(最好拌,我怕拌不勻,用打蛋器攪了幾下,可能麵粉有點起筋。)
10.蛋黃糊就拌好啦。(本來蛋黃糊里最好加點泡打粉的,我因為沒有所以沒加,其實也不怎么想加。加了可能會更鬆軟吧。)
11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊,用勺子上下切拌均勻,不要劃圈,會消泡。
12.再把拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中,同樣用勺子切拌均勻。
13.哈。。麵糊就拌好了。
14.平底鍋塗一層油,加熱後,緩緩倒入麵糊。(平底鍋要選那種厚點,保溫性較好的)
15.蓋上蓋子,用最小火加熱3-4分鐘,關火燜2-3分鐘,再重複這個步驟,直至靠鍋底的麵糊能與鍋底分離。(期間可用小勺子把麵糊邊緣輕輕鏟動,幫助麵糊脫離鍋離,如果平底鍋油塗多點,這一步會好操作點。)
16.把麵糊翻面再烤,還是重複用最小火加熱3-4分鐘,關火燜2-3分鐘這個步驟,直至兩面金黃即可。
17.這是烤好的樣子。
18.其實,也可以用塗了油的模具烤,或者直接用小勺子舀麵糊放入鍋中,這樣最大的好處就是容易翻面,烤的方法和大塊麵糊是一樣的。最後的口感也差不多。

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