食材明細
低粉
三個雞蛋
9小勺白糖
幾滴白醋
色拉油
牛奶
製作步驟
1.把蛋白和蛋黃分離，蛋白用無油無水的容器裝。
2.在蛋白中加入2小勺白糖。
3.加入幾滴白醋。
4.用打蛋器朝一個方向打，期間再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不彎曲。
5.即使倒扣容器，蛋白也不會流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）
6.把蛋黃打散。
7.加入約40ml牛奶打勻。
8.加入適量色拉油、3小勺白糖打勻。
9.篩入低粉拌勻。（最好拌，我怕拌不勻，用打蛋器攪了幾下，可能麵粉有點起筋。）
10.蛋黃糊就拌好啦。（本來蛋黃糊里最好加點泡打粉的，我因為沒有所以沒加，其實也不怎么想加。加了可能會更鬆軟吧。）
11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊，用勺子上下切拌均勻，不要劃圈，會消泡。
12.再把拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，同樣用勺子切拌均勻。
13.哈。。麵糊就拌好了。
14.平底鍋塗一層油，加熱後，緩緩倒入麵糊。（平底鍋要選那種厚點，保溫性較好的）
15.蓋上蓋子，用最小火加熱3－4分鐘，關火燜2－3分鐘，再重複這個步驟，直至靠鍋底的麵糊能與鍋底分離。（期間可用小勺子把麵糊邊緣輕輕鏟動，幫助麵糊脫離鍋離，如果平底鍋油塗多點，這一步會好操作點。）
16.把麵糊翻面再烤，還是重複用最小火加熱3－4分鐘，關火燜2－3分鐘這個步驟，直至兩面金黃即可。
17.這是烤好的樣子。
18.其實，也可以用塗了油的模具烤，或者直接用小勺子舀麵糊放入鍋中，這樣最大的好處就是容易翻面，烤的方法和大塊麵糊是一樣的。最後的口感也差不多。
