平底鍋花生蛋糕

2.將油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊狀 6.取1/2的蛋白放入麵糊中，用刮刀拌勻 7.將6倒入剩下的蛋白中，拌勻

材料:

蛋5個，低筋麵粉200ML，水50ML，油50ML，花生少許，糖適量，醋3-4滴，玉米澱粉少許

做法:

1.將蛋白和蛋黃分隔開來
2.將油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊狀
3.將麵粉過篩後，倒入稀米糊中，輕輕攪拌（即使有疙瘩也不用管它，因為如果太用力會造成麵粉出筋）
4.將蛋黃加入3中，（這時可以比較用力的攪拌了．因為蛋黃加入後是不會出筋的．）攪拌成均勻的麵糊
5.將白醋和玉米澱粉，少量白糖加入蛋白中，打出粗泡時再次加入白糖，然後逐次放入，直到打到乾性發泡
6.取1/2的蛋白放入麵糊中，用刮刀拌勻
7.將6倒入剩下的蛋白中，拌勻
8.平底鍋塗油，預熱後，將7倒入．
9.蓋上鍋蓋，留一條小縫，以便水汽蒸發，20分鐘後，把蓋子蓋緊。
10.低溫烤90分鐘左右．完成