帶絲全鴨

1. 2. 5.

主料：鴨1500克

輔料：海帶(鮮)300克
調料：襄荷10克 大蔥15克 味素2克 鹽15克 胡椒粉2克
烹飪方法：
1. 將鴨宰殺後去血、毛、內臟、爪洗淨；
2. 海帶洗淨切成絲，用熱水氽一下備用；
3. 把海帶取一半放入鴨子腹中；
4. 取燉鍋置旺火上，加水，放入鴨子、老薑、蔥、胡椒粉，燒沸後去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半帶絲放入鍋中，直至燉爛時加鹽和味素；
6. 起鍋後裝入器具時，先將鴨脯向上放再把帶絲放在鴨脯上即成。