腰果介紹
帶殼腰果
什麼是帶殼腰果？腰果我們經常吃，但您知道平時我們吃的其實是腰果的種子嗎？腰果是怎么長出來？腰果果實由膨大的肉質花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅果（種子，即真果）組成。上面的果梨可以用來榨腰果汁和釀酒，下面掛著的種子經過剝殼脫皮之後才是我們平時吃到的腰果。
腰果仁
帶殼腰果如何加工成我們平時食用的腰果仁？由於腰果的特殊性，目前帶殼腰果加工沿用最原始的手工加工模式，加工即是用人工或機械方式將可食的腰果仁取出，加工工序如下:
4.1乾燥：將生腰果曬2一3天，直至水含量降至一定的要求水平。
4.2蒸煮：蒸煮曬乾的生腰果至果仁和果殼分離。 4.3晾乾：將蒸煮過的生腰果自然晾乾。
4.4脫殼：手工操作機械開殼器，由兩個刀片組成，將生腰果塞入刀片間，開動操作桿，操作桿帶動刀片靠攏，擠壓腰果，果殼裂開。此方法每人每工作日(8小時)可生產15一20公斤，腰果仁的完整率可達90%。
4.5果仁烘烤：果仁與果殼分離後，烘烤果仁乾燥以降低水分含量並使粘附的種皮鬆脫。
4.6脫皮：用人工方法去除果仁上的種皮，平均每人每工作日的產量為9一10公斤。
4.7分級：根據《出口質量管理和監察法案》對果仁進行分級，共有25個級別。 4.8控濕：果仁在包裝前先進行濕度控制。若包裝時果仁太乾，在運輸途中易於碎裂。若包裝時果仁太濕，則易霉變或氧化敗壞。
4.9高溫殺菌：果仁在包裝前先進行高溫殺菌。 4.10包裝：腰果仁具有從空氣中吸收水分的性質，因此，包裝的氧和水分滲透性必須較低。一般可採用真空包裝或充二氧化碳包裝。
加工最終產品主要是腰果仁，從生腰果到包裝好的果仁，整個加工過程費時7天。生腰果的果仁產出率為24%。
相關法律
《出口質量管理和監察法案》《中華人民共和國農業行業標準腰果(NY/T 486-2002）
