簡介
巷記燻肉大餅巷記燻肉大餅將傳統美食與現代快速餐飲相結合的特許經營連鎖機構，本著“讓文化深入產品，以產品引領文化”的經營理念，至力打造地道東北各類美食於一體的全新經營模式，努力開創全新的產品形態，讓消費者在品嘗優質產品的同時，得到更健康、更具文化特色、更有活力的中國美食。
發展方向
巷記燻肉大餅隨著連鎖快餐市場的日趨完善，人們對產品的要求已不再局限於原有的簡單、隨意，而逐步變得理性、擇優，而這也促使本來就以產品質量為最高要求的我們不斷更新、不斷進步。我們深知，好味道決定了好方向，好質量決定了好發展。所以我們對產品、對質量的重視放在了首位，同時我們對合作加盟的夥伴也會擇優而選。
品牌現狀
目前，巷記燻肉大餅只圍繞傳統東北美食之一的燻肉大餅進行產品的口味及配套開發，且正處在快速發展的強勁勢頭，本著對加盟合作夥伴的負責也對未來前景的看好。我們會更努力的開發出一套真正適合中國快餐飲食文化的新產品好產品。同時會在短時間內迅速將連鎖經營的方式做大做穩。公司有著經驗豐富且家傳手藝技師從事產品研發、服務操作及教育培訓方面的骨幹精英，採用“學習——實踐——再學習——再實踐……”的經營方式，讓每位員工充分感受到公司良好的工作環境和濃郁的學習氛圍，使工作過程更加輕鬆愉快，真正做到對顧客負責。
遠景目標
產品以質量為本，追求近乎完美的產品質量，讓每一位顧客得到最優秀的產品及服務是公司所有加盟商和員工的共同目標。我們衷心希望每一家加盟商和我們一起走好夯實的每一步，與我們共同發展、共同進步、共同成功。
產品特點
中國北方素來以麵食為主，而精緻的面品不在少數，有的甚至成為中華名小吃，燻肉大餅列為其一。
巷記燻肉大餅選用上好的鮮豬肉,科學調配十幾味名貴中草藥的百年老湯，慢火熬制,熟後通過中國傳統的燻肉方式熏制而成。燻肉成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香。
巷記燻肉大餅的餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香。
燻肉和大餅搭配食之具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,是集美味藥膳於一體的不可多得的佳肴。
巷記燻肉大餅是正宗的東北四平民間手藝，將傳統手藝和現代快餐飲食文化很好的結合。通過現代飲食的快餐文化將傳統手藝更好的被大眾所接受。
傳統的燻肉大餅，現代的加工工藝，16道傳統工藝鎖住味道鎖住營養。
連鎖加盟
一、加盟商須具備的基本條件
1、首先必須是能夠獨立承擔法律責任的法人或自然人；
2、認同巷記餐飲連鎖機構特許經營的發展模式；
3、有管理和經營能力，有長遠發展眼光；
4、有相應固定投入和流動資金能力；
5、遵守巷記餐飲連鎖機構經營管理規定、接受管理規定、接受管理總部的指導與監督。
三、巷記燻肉大餅連鎖優勢
1、獨特的品牌優勢。
2、優秀的企業文化。
3、技術產品優勢。
4、先進的管理系統，根據當前國際流行的先進經營模式，制定出符合市場規律的餐飲連鎖管理系統。
5、完善的聯營、特許加盟後運營模式。使所有加盟商把風險係數降到最低。
6、有力的行銷策劃。
四、巷記燻肉大餅開發計畫
巷記燻肉大餅計畫3年內在東北大中城市和北方省會城市發展100家連鎖店，其中A級90家（其中包括20家直營店），B級店10家（其中包括2家），加盟方式均為特許加盟店。
五、總部支持
（一）、完善的風險保障體系
1、風險預測機制：聯營、加盟前，總部將提供包括市場環境、市場潛力，投資預算與回報等可行性分析，使加盟商對加盟瞭然於心。
2、經營監督機制：聯營、加盟後，將得到總部持續的營運支持。總部運用計算機網路等管理手段，對加盟店實施監控協助做好經營管理。
3、經營診斷機制：加盟店經營半年以上，處於虧損狀態的，由加盟商向總部申請，進行經營診斷，四至八個月仍處於經營虧損狀態，經總部調查核實後可向總部申請更換營業地點或申請退約。
連鎖店店面選址參考
店址選擇應放眼於區域經濟、收入水平、規劃、人口質量等發展趨勢，著眼於商圈的客流、購買力的質量和數量以及商鋪本身的品質，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。具體參考如下：
區域 店址選擇
商業區 購物中心/大型超市/商業步行街
餐飲區 風味美食街
娛樂區 遊樂場/大型娛樂廣場/旅遊勝地
校園區 高等院校/中、國小
商務區 寫字樓/CBD
選擇店鋪有四大要素需要注意：
第一：客流的含金量
選址一定要注意人流量、消費群以及購買力等，客流的大小直接影響到收入的多少。
第二：選址的前瞻性
關注市政規劃、拆遷改造等政策性變動把冷僻之地變成黃金地段，開發中的地段的商機。
第三：商鋪的性價比
不同的地段、周邊環境、交通條件等，店租的差距較大，要充分考慮店鋪的性價比，對進駐商業廣場的加盟商來說，除了考慮租金價格外，更要注意商場的管理和經營模式。
第四：聯盟化零為整
與擁有好地段的商家聯營，分租空間，這樣既可以擁有好的位置又可以節省不少費用。
另外開店需要辦理工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證分別在工商局、稅務局、衛生站辦。辦證價錢各地各不相同，詳情請去辦證地點了解。
