他那寬廣的社會經歷、多樣的音樂經驗以及對西班牙民間音樂的熱愛使他的作品大獲成功,《麵包和公牛》(1864年作)和《拉瓦比斯的小理髮師》(1874年作)是他的兩部代表作,劇中的場面五彩繽紛、華麗奪目,充滿了活潑、顫抖、沸騰、燦爛的氣氛。此時正是西班牙的“哥雅”(Goya為西班牙大畫家)時期,也是鬥牛盛行之時。
在他的《麵包和公牛》一劇中,討人喜歡、愛說大話的馬哈、馬霍,失明的乞丐,快樂的牧師以及密謀的愛國者,這些形形色色的人都出現在舞台上,而且哥雅也是劇中的主要角色之一。當演唱劇中著名的合唱和進行曲時,舞台上出現了吉他和班都利亞等西班牙民間樂器來為歌唱伴奏,一首塞吉迪亞(一種西班牙民間歌舞曲)的小曲“雖然我來自曼恰”既優雅又迷人。總之,由於巴爾比埃里將生活中真實的西班牙歌曲、舞蹈帶上了薩爾蘇委拉的大舞台,體現出浪漫、風趣、熱烈、詼諧,迷人的西班牙風情,大大影響了西班牙音樂未來的發展方向,他的作品也給予西班牙音樂大師阿爾貝尼茲和德.法亞等人很強烈的剌激。