相關詞條
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果酒酵母
酵母菌的種類很多，它們的性質和適應性各不相同。如生產麵包、饅頭、糖化飼料等都各有其相應的酵母。用於果酒發酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端...
果酒酵母的種類 果酒酵母的一般特性 果酒酵母生長的環境條件 啤酒酵母 -
低溫巴氏殺菌
這種殺菌是採用63℃，30min或72℃，15~20s加熱而完成。可鈍化乳中的鹼性磷酸酶，可殺死乳中所有的病原菌、酵母和黴菌以及大部分的細菌，被鈍化，而...
定義 目的 套用 -
漢斯德巴氏酵母菌
漢斯德巴氏酵母菌是一種商業性的輔助發酵劑，主要用來發酵乾酪等乳製品。在乾酪成熟的早期，酵母菌的數量較高，約10CFU/cm，成熟後期，細菌數量增加，酵母...
酵母菌簡介 發酵劑 漢斯德巴氏酵母菌作為商業發酵劑 -
巴爾麥氏
核心物質-IAMC（Ionized Alkali Mineral Complex）：是由天然無機物(Si,K,Na, Zn, Se,Ge、Ag等)經過現...
主要成分 技術關鍵點 作用機理 功能機理 主要功效 -
卡氏罐
卡式罐為底部平坦的立式容器，可放於燃氣爐或電熱爐上直接加熱殺菌。但比較常用的是整體放入殺菌釜內用蒸汽殺菌。卡式罐可在實驗室內對麥汁進行殺菌和培養純種酵母...
卡式罐 卡式罐結構 卡式罐優點 酵母擴培的卡式罐工藝階段 -
李斯特氏菌
李斯特菌是1926年英國南非裔科學家穆里在病死的兔子體內首次發現的，1940年被第三屆國際微生物學大會命名為李斯特菌。感染後主要表現為敗血症、腦膜炎和單...
概況 菌株 特點 生存環境 生物學特性 -
巴氏殺菌
巴氏殺菌(Pasteurization)即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時間殺菌法。是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯...
概述 主要原理 殺菌方法 主要套用 替代方法 -
巴氏滅菌法
巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物...
簡介 主要原理 主要套用 替代方法 巴斯德 -
啤酒發酵技術
隨時排放酵母，要求採用凝聚性酵母。（2）罐本身具有冷卻裝置，便於發酵溫度...，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由於強烈對流的存在，酵母發酵...液的流體力學特性和現代啤酒發酵技術採用的結果。接種酵母后，由於酵母的凝聚...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
單核細胞增生李斯特氏菌
單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)簡稱單增李斯特菌，是一種人畜共患病的病原菌。它能引起人畜的李氏菌的病，感染後主要表...
生物學特性 流行病學 檢測方法 致病性
