簡介
菜系：四川菜
烹飪工藝：燒
口味：鹹鮮味口味
製作材料
主料：母雞1500克
輔料：豇豆150克
調料：姜15克 大蔥15克 花椒2克 料酒15克 鹽10克 胡椒2克
製作方法
1.將乾豇豆洗淨，改刀成8厘米長的段待用；
2.將雞宰殺後，脫淨殘毛，掏出內臟，用刀宰成小塊；
3.放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用；
4.鮮湯燒沸後放入氽好的雞、老薑、花椒、乾豇豆燉熟，最後加入鹽、胡椒即可。
食療作用
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
菜譜營養
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
