保健功能
1、保護腸胃，促進消化
德國酸菜富含多種酵素，我們每天所攝取的飲食中，主要為蛋白質、脂肪和糖類，當這三大營養物質進入體內，由於分子量太大腸道無法直接吸收，必須依靠酵素的協助將它們轉變成小分子，才能被吸收。另外酵素不僅可抑制腸道中致病菌的生長，還可調節腸道有益菌群，有利於腸道健康，刺激腸胃蠕動，從而促進消化。本品有效添加葡萄酸亞鐵有效改善腸胃不好導致的貧血現象。
2、預防腹脹和腸炎
德國酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化促進食慾，乳酸還能殺死多種細菌，抑制大腸中腐敗菌的繁殖，減少毒素的產生，對改善腹瀉、脹氣效果明顯。併吞噬致癌物質，能有效地防止腸炎、結腸癌、直腸癌等疾病。
3、防治便秘
德國酸菜富含大量的膳食纖維，膳食纖維體積大，可促進腸道蠕動、減少食物在腸道中停留的時間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，潤腸通便。
4、修復肝功能，消除水腫
中醫五行講究肝克脾，如果長期患有脾胃疾病會導致肝臟負擔過重克制脾胃，會出現肝膽疾病，葉綠素酮鈉對肝臟細胞具有復活作用，增強肝細胞抵抗力，加速修復與再生，酸菜有消食、利尿消腫、驅風解毒的作用，綜合調理可以修復肝功能，改善肝臟疾病引起的水腫，消化道反應。
