ISBN：10位［7509113776］13位［9787509113776］
出版社：人民軍醫出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥39.00元
內容提要
本書從蔬菜的品名、性能與主治、化學成分及現代藥理、製法及對症、食用注意事項等方面進行詳細闡述；介紹了常見50種瓜菜和15種穀豆類的營養成分、功效和食療方法及加工方法。本書向廣大民眾推薦了常見食用蔬菜及谷豆類的養生健身、保健防病作用，使我們了解到日常生活中的蔬菜，不僅能發揮調節口感、營養機體的作用，也有保健食療之功。吃不但要吃出美味，還要吃出健康、吃出美麗。本書適於基層醫務人員、營養調劑人員、餐飲服務人員及廣大民眾閱讀參考。
編輯推薦
五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
目錄
蔬菜類
1絲瓜
2鮮蔥
3苦瓜
4冬瓜
5南瓜
6韭菜
7茄子
8黃瓜
9菠菜
10 辣椒
11 西紅柿
12 瓠瓜
13胡蘿蔔
14蘿蔔
15洋蔥
16大白菜
17芹菜
18莧菜
19通菜
20油菜
21小白菜
22雪裡紅
23捲心菜
24香菜
25大蒜
26扁豆
27馬鈴薯
28萵筍
29香菇
30銀耳
31茭白
32紫菜
33蘆筍
34生薑
35蓮藕
36山藥
37竹筍
38花菜
39薺菜
40茼蒿
41蓴菜
42蕨菜
43蘑菇
44槐花
45大頭菜
46木瓜
47地瓜
48石耳
49馬齒莧
50黃花菜
主食類目錄
1黃豆
2刀豆
3綠豆
4紅豆
5扁豆
6豇豆
7蠶豆
8豌豆
9燕麥
10玉米
11小麥
12粳米
13大麥米
14粟米
15薏苡仁
16黑芝麻
