（一）餃類篇
酸菜餡蒸餃/2
玉米面蒸餃/6
莜麵蒸餃/9
野菜煎餃/12
黃麵餃子/16
（二）餅類篇
野菜玉米餅/20
紅薯餅/23
糊塌子/27
雜麵春餅/30
蔥花餅/33
薺萊貼餅子/36
（三）面類篇
榆皮壓飴鉻/41
莜麵窩子/44
雙色貓耳朵/47
雜麵撥魚/51
搖尜尜/55
（四）包類篙
乾菜包子/60
高梁面菜糰子/63
野菜餡窩窩頭/66
小棗窩頭/69
（五）糕類篇
粘面餑餑（粘面饃饃）/73
黃米麵炸糕/77
烙糕子/81
小棗發糕/85
雜豆年糕/88
炸乾萊/91
（六）湯類篇
拌疙瘩湯/95
稀粥掐疙瘩/98
小米乾飯湯（豆麵湯）/101
（七）飯類篇
豆角燜飯/105
豆乾飯/108
土豆燜飯/110
木蘭芽炒米飯/112
（八）粥類篇
棒糖粥/115
雜糧粥/117
野菜粥/119
序言
黨的十六屆五中全會提出了建設社會主義新農村的重大曆吏任務。會議明確指出：“建設社會主義新農村是我國現代化進程中的重大歷史任務，要按照生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主的要求，紮實穩步地加以推進。”隨著北京郊區城鄉一體化建設的發展，市委、市政府把解決農業、農村和農民的問題放在了更加突出的位置，而解決“三農”問題的核心是解決農民就業增收的問題。大力開展農村富餘勞動力轉移培訓，提高他們的非農職業技能、科學文化水平和就業能力，培育有較高文化素質、職業技術能力和思想道德水平的新型農民是新農村建設最迫切、最核心和最重要的工作。
北京市教育委員會、北京教育科學研究院於今年人大政協“兩會”之後，高度重視職業教育、成人教育為農村富餘勞動力轉移培訓提供全方位服務。責成北京教育科學研究院職業教育與成人教育教學研究中心、北京市職職教成教教材建設領導小組辦公室研究開發高質量，高水平，針對性、實用性強的農村富餘勞動力轉移培訓教材，為農民脫貧致富提供服務。經過近一年的深入調研、認真研究和細緻工作，現推出新農村建設“農家院”系列培訓教材，為廣大農民朋友獻上一份精神良糧，也為社會主義新農村建設獻上一份厚禮，更為北京市職教成教部門今後在此天地建功立業奠定了基礎，開了個好頭。
