| 1. 將魚洗淨，用廚房紙擦乾，一定要擦乾，等下煎魚的時候魚才不容易粘鍋 |  川味泡椒糖醋魚 |
| 2. 放油，多多的放。待油五六成熱的時候（就是手感覺油還挺熱的時候(=ﾟωﾟ)ﾉ）保持中火，放魚。油溫如果夠高的話，魚放下去會滋啦滋啦響～如果油溫不夠的話可能魚就會粘鍋了哈( *`ω´)。魚放下去後別翻動，等煎至金黃，再翻到另一面煎 |  川味泡椒糖醋魚 |
| 3. 魚放下去後別翻動，等煎至金黃，再翻到另一面煎。啊。。。魚的嘴唇和牙齒怨念的粘在鍋里了(=ﾟωﾟ)ﾉ | |
| 4. 煎魚的時候準備其他配料，蒜切末，泡椒切末。準備好豆瓣醬。取一碗，加入適量醋，湯，少許鹽，白鬍椒粉和適量的水，攪勻備用。 |  川味泡椒糖醋魚 |
| 5. 魚煎好後撈出放在一邊。鍋中留底油，小火。 |  川味泡椒糖醋魚 |
| 6. 放入蒜末，泡椒末，一定要保持小火，千萬不要讓蒜末糊了，慢慢煎出香味。 | |
| 7. 待油色紅亮後，放豆瓣炒散，依然保持小火哈 | |
| 8. 等豆瓣的紅油炒出後放入第四步中的料汁，攪勻，中小火煮開 | |
| 9. 放入煎好的魚，不斷的把湯汁澆到魚的身上。看魚的大小，每面大概煮5-8分鐘，如果魚特別大，可能需要煮的久一點(=ﾟωﾟ)ﾉ煮魚的時候把蔥花切好！一定要多多的放蔥花！！！ | |
| 10. 魚煮好後撈粗來，在湯汁中加入蔥花蔥花蔥花～煮1至2分鐘後調整湯汁的味道，鹽不夠加鹽，糖不夠加糖，醋不夠加醋( *`ω´)，最後一步勾個薄芡。 | |
| 11. 最後將湯汁澆在魚身上♪(´ε` )開飯啦！！！ |  川味泡椒糖醋魚 |
