岳池油豆腐

據說，油豆腐存放半月也不會變質，既可作蒸、炒、燉主菜，又可作多種肉食配料。 油豆腐是岳池一種風味獨特的食品。 油豆腐是岳池豆腐文化長河一顆璀璨的明珠，已成為岳池飲食文化的重要組成部分。

簡介

岳池油豆腐觀之，色澤金黃，表皮綿實，內如絲網；嚼之，細而軟，泡而酥，極富彈性。據說，油豆腐存放半月也不會變質，既可作蒸、炒、燉主菜，又可作多種肉食配料。切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。與粉條可做“銀線吊葫蘆”，同豆芽做成“彎鉤戲和尚”等，是廟宇做素席的上等菜，在葷宴上也是一道引人注目的珍品。
油豆腐是岳池一種風味獨特的食品。以縣城東門外安公橋的油豆腐著稱。清朝初年，安公橋的楊圓清在豆腐製作的基礎上，試製出油豆腐，故名安公橋油豆腐。油豆腐是岳池豆腐文化長河一顆璀璨的明珠，已成為岳池飲食文化的重要組成部分。