主料
五花肉250g土豆1個雞蛋1個紅蘿蔔半根木耳3朵面200g
輔料
油適量鹽適量醋適量生薑適量五香粉適量醬油適量辣椒麵適量豆腐1塊韭菜適量
製作步驟
1.五花肉肥瘦分開切成小丁
岐山哨子面 2.鍋中加適量的油，熱至7成
3.將肥肉倒入鍋中煸炒。
4.將肥肉的水份煸乾，出油。
5.倒入瘦肉丁。
6.當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。
7.加入極少量的醬油，為了上色。
8.加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）
9.用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋里的浮沫出去，小火慢燉。
10.肉9成熟時，加入大量的辣椒麵
11.加入乾辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）
12.攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎
13.除雞蛋外所有材料過水焯熟。
14.用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開
15.韭菜切碎
16.撒入韭菜
17.壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）
18.小白菜清洗備用
19.把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。
20.面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。
21.加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子。
22.加入燒好的酸湯。岐山面的6字箴言：煎（就是熱和的意思）稀（就是湯多的意思）旺（就是油多的意思）薄，筋，光。
