山藥脆皮泡芙

山藥脆皮泡芙色澤金黃，內餡料嫩白鮮香，山藥口感軟糯香甜，白豆沙面甜，入口即化，美味爽口。

山藥脆皮泡芙的做法如下：

材料：

面煳103克，雞蛋186克，水130克，鹽2克，沙拉油77克，內餡，山藥300克，鮮奶油50克，白豆沙300克（選用不同口味，比如朱古力）
做法:
首先面煳作法：
1.高筋麵粉先過篩備用;
2.將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸，再將高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋里，且急速攪動，待油、水均勻且呈現膠化後即可關火;
3.將作法2的材料放入攪拌缸中拌打，待溫度降至約60℃，再將雞蛋分次加入拌勻，及成面煳;
4.將面煳裝入擠花袋中，然後在表面噴上少許水，入烤箱以210℃/190℃，烤40分鐘。
其次內餡作法：
　1.將山藥洗淨，去皮切成薄片入電鍋中蒸熟，趁熱壓成泥狀，再過篩備用;
2.取篩好的山藥與白豆沙混合拌勻，再加入鮮奶油與蜂蜜拌勻;
3.將烤好的泡芙從側面切開1/2，擠入做好的內餡兒，表面灑上少許糖粉即可。