山藥枸杞煲羊排

羊肉 2 5

簡介

冬天感覺格外的寒冷。一場接一場的降溫凍得人們縮手縮腳的，總想喝點熱乎乎的湯羹來暖暖。
在我們北方，冬季最好的、也最常用的進補食材就非“羊肉”莫屬了。
羊肉 味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
這次我選用了羊排，

食材

主料

300g 羊排 200g 山藥 15g枸杞 100g胡蘿蔔

配料

適量大蔥 適量薑片 適量料酒 適量花椒 適量鹽 適量胡椒粉

製作步驟

1 將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2 將羊排小塊入冷水鍋中
3 汆燙去浮沫後撈出
4 另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
5 加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘

小貼士

1.山藥削皮時要戴手套，以免過敏；切塊後泡水防止氧化
2.羊肉汆燙時最好冷水下鍋，這樣去血水的效果更好，燉湯不渾濁