原料
名稱
山藥拌雜蔬屬於冷盤/拌菜，主要原料是山藥、玉米、黃瓜，口味是香，工藝是拌，難度屬於中級。材料
鐵棍山藥或面山藥40克、玉米粒20克、黃瓜20克、胡蘿蔔一片、黑木耳一朵、鹽少許、蘋果醋少許、香油少許。製作方法
1、木耳用清水泡發、洗淨，焯熟，玉米用奶鍋煮熟，黃瓜、山藥、胡蘿蔔洗淨。2、山藥和胡蘿蔔去皮，上鍋蒸熟。
3、除玉米外，全部切成小丁狀。
4、把全部小丁合在一起，碗裡加鹽、蘋果醋、香油拌勻即可。
貼士
1、製作涼拌菜要在寶寶專用的菜板上操作，保證清潔衛生。2、胡蘿蔔和山藥蒸的火候要恰到好處，尤其不要蒸過勁，否則影響口感。
3、最好選用鐵棍山藥或面山藥，因為這兩種山藥不僅營養價值高，口感好，操作時不會感覺很粘，也不會變色。
4、需要蒸或煮的原料，要自然晾涼，不要過涼水。
5、根據中醫說法，山藥可同時入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。中醫常用山藥來治療慢性腸胃炎、脾虛久瀉等症。醫學研究表明，山藥具有大量黏蛋白，對於心血管有好處，而且熱量低，是助消化、降血糖的佳品。民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
