山珍海蠣鍋

1、 2、 3、

原料：海蠣子250克，雞蛋2個，草菇、滑子菇（各種雜菇都行）、木耳適量。

山珍海蠣鍋

調料：鹽1小勺，雞精少許，高湯600克，油適量。
做法：
1、 鮮的草菇、滑子菇先用溫水泡10分鐘。雞蛋在碗裡打散。
2、 鍋里倒入油，四成熱的時候倒入蛋液翻炒，炒熟後加入高湯。
3、 大火將高湯燒開後，放入泡好的蘑菇，燒開後小火燉5分 鍾，加入海蠣子燒開，加入鹽和雞精就可以關火了。
小貼士：
雞蛋全熟再加高湯
加高湯（或水）的時候一定要等雞蛋炒到全熟再加，這樣湯的顏色才會很清亮，如果雞蛋不熟就加進高湯，湯里就會有雞蛋的絮狀物，就不漂亮了。
蘑菇溫水泡去土腥味
一般鮮蘑菇做湯最好先用溫水泡一會兒，去去土腥味。
海蠣子稍煮即可
海蠣子不能長時間煮，開鍋即可，否則會收縮得很厲害，口感不好。
雞蛋遮住海鮮腥味
海鮮湯里加炒雞蛋會非常非常香，還能遮一下海鮮的腥味。