山楂酸甜煎蝦碌

5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 1茶匙、水

材料 ：

大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、姜米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙

做法：

1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。
2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。
3.原鑊下油，加入蒜茸和姜米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。

小貼士：

煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。