內容提要
（一）生物學特性部分簡要介紹了蔬菜特徵特性、生長發育周期及對環境條件的要求，為蔬菜生
山東蔬菜栽培產提供理論指導，根據蔬菜生物學特性，給予適宜合理的生長發育環境條件，以維持其正常的新陳代謝活動，以達到高產優質的目的。（二）露地栽培技術主要包括春季、越夏、秋季三種栽培季節。（三）設施蔬菜生產已經成為山東省蔬菜生產的方式，設施栽培根據設施分為拱棚和H光溫室等類型，根據栽培季節為秋延遲、越冬型、冬春型和春季早熟栽培等。本書詳盡介紹了不同生產模式的適宜品種、育苗、整地、定植、施肥、灌溉、整枝等技術以及設施內溫度、濕度、光照、二氧化碳等因素的控制方法。（四）蔬菜病害是威脅蔬菜生產的重要因素，不僅影響蔬菜的產量和品質，還會影響到蔬菜的完全；特別是設施蔬菜生產，由於設施環境封閉的環境，濕度大、溫度低，加上多年連作，病害發生嚴重，蔬菜病害防治技術從病害症狀、發生規律、防治方法三部分進行介紹。（五）在蔬菜生產特別是設施蔬菜生產過程中，生長環境處於外界環境既惡劣又變化無常的冬季，加上設施本身的簡陋、半封閉式結構特點和簡易的調控手段，導致大棚內外環境因素變化頻繁，各環境因素之間矛盾突出，導致蔬菜生產中出現很多疑難問題，給蔬菜生產造成較大損失。造成這種問題的原因往往是多種複雜因素造成的，本書專門拿出較大篇幅介紹生產中遇到的疑難問題產生的原因、預防方法及補救措施。（六）蔬菜貯藏技術部分從蔬菜貯藏需要的環境條件、儲前處理、貯藏方法三方面人手，介紹了常見的蔬菜貯藏方法。（七）本書把蔬菜蟲害單獨拿出來進行介紹。根據害蟲的為害特點，蔬菜害蟲分為蔬菜地下害蟲、十字花科蔬菜蟲害、瓜類蔬菜蟲害、茄科蔬菜蟲害、豆科蔬菜蟲害五種類型，對每種蔬菜害蟲從分類與為害、特徵特性、發生規律、防止方法四個方面進行了闡述。
本書在編寫過程中得到來自方方面面的幫助，感謝陳運起研究員審閱了部分資料，提出了很多寶貴的經驗；感謝全省蔬菜科研人員、基層技術人員，由於他們辛勤努力創造和總結的豐富蔬菜生產技術，不僅為山東省蔬菜生產做出了巨大貢獻，也為本書提供了豐富的信息資源。
目錄
大白菜
一、大白菜的生物特性
二、栽培技術
三、大白菜病害防治技術
四、大白菜生產中遇到的疑難問題
五、大白菜的貯藏技術
菠菜
一、菠菜的環境條件的要求
二、菠菜露地栽培技術
三、菠菜病害防治方法
四、生產中常見的疑難問題
五、菠菜的貯藏方法
芹菜
一、芹菜的生物學特性
二、芹菜露地栽培技術
三、芹菜保護地栽培技術
四、芹菜病害防治方法
五、生產上常見的疑難問題
六、芹菜的貯藏方法
生菜
一、生菜的生物學特性
二、露地栽培技術
三、冬季大棚生菜栽培技術
四、生菜病害防治技術
五、生菜常見的疑難問題
花椰菜一花菜
一、花椰菜生物學特性
二、露地花菜栽培技術
三、花菜的病害防治方法
四、生產上遇到的疑難問題
五、花椰菜貯藏保鮮技術
綠菜花
一、綠菜花露地栽培技術
二、綠菜花露地栽培技術
三、綠菜花的病害防治方法
四、綠菜花的保鮮方法
結球甘藍一大頭菜
一、結球甘藍生物學特性
二、結球甘藍露地栽培技術
三、保護地栽培技術
四、結球甘藍病害防治技術
五、甘藍生產中遇到的疑難問題
六、甘藍的貯藏技術
大蔥
一、大蔥生物學特性
二、大蔥越冬栽培技術
三、大蔥四季栽培技術
四、出口大蔥優質高產栽培技術
五、小蔥栽培技術
六、病害防治方法
七、生產中常見的問題
八、大蔥的貯藏技術
大蒜
一、大蒜生物學特性
二、露地栽培技術
三、地膜覆蓋栽培
四、大蒜病害的防治技術
五、大蒜生產遇到的疑難問題
六、大蒜及蒜薹的貯藏技術
韭菜
一、韭菜生物學特性
二、韭菜露地栽培技術
三、韭菜設施栽培技術
四、韭菜病害防治方法
五、韭菜生產遇到的疑難問題
六、韭菜貯運保鮮法
洋蔥
一、洋蔥生物學特性
……
姜
蘿蔔
胡蘿蔔
馬鈴薯
茄子
番茄
青椒（甜椒）
黃瓜
冬瓜
西葫蘆
苦瓜
西瓜
厚皮甜瓜（洋香瓜）
佛手瓜
菜豆
豇豆
荷蘭豆
韭黃、薹韭
豌豆、蘿蔔芽苗
通菜
莖用萵苣
櫻桃蘿蔔 心裡美蘿蔔 葉用蘿蔔
蘆筍栽培技術
木耳菜
蔬菜害蟲防治技術
參考文獻
