圖書信息
出版社: 經濟科學出版社; 第1版 (2010年12月1日)
叢書名: 山東省旅遊行業綠皮書
平裝: 339頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787514101263, 7514101268
條形碼: 9787514101263
尺寸: 24.6 x 16.8 x 1.6 cm
重量: 581 g
內容簡介
《山東省旅遊飯店業發展綠皮書(2010)》理論密切聯繫實踐。借鑑國外成熟的產業組織中的“結構一行為一績效”分析範式，緊密聯繫山東省旅遊飯店業實際，對山東省旅遊飯店業的市場結構、競爭行為和經營績效進行了科學分析，有助於旅遊行業主管部門和旅遊飯店廠商更好地把脈山東省旅遊飯店業，為未來山東省旅遊飯店產業政策的制定和飯店行為的創新提供了可靠理論支持。
全過程重視田野調查。田野調查作為旅遊學科定性研究的一種重要方法，《山東省旅遊飯店業發展綠皮書(2010)》從框架的設計到章節的撰寫都滲透了大量田野調查理念和方法。在框架設計方面，除了產業篇有比較成熟的理論支撐外，企業創新篇和問題、對策篇的內容設計，大都來自於課題組大量的田野調查。比如“全運會與山東旅遊飯店業發展”受益於山東旅遊職業學院承擔的全運會專項服務；“昔日明星飯店面臨新的發展瓶頸”來源於課題組對山東省13個地市的13家四星級酒店的田野調查。在章節撰寫過程中，很多專家都赴地市和相關旅遊飯店做了大量調研，掌握了豐富的一手資料。全過程的田野調查已成為《山東省旅遊飯店業發展綠皮書(2010)》的鮮明特色。
編著隊伍陣容強大。《山東省旅遊飯店業發展綠皮書(2010)》由山東省旅遊發展研究中心、山東大學、山東旅遊職業學院、山東青年政治學院、青島酒店管理職業技術學院的專家與學者通力合作完成。作者中既有在國內外旅遊飯店領域研究多年的學界專家，也有留學海外、及時把握世界飯店管理理論最前沿發展動態的海歸精英，還有實踐經驗豐富、曾經多年從事旅遊飯店高層管理的雙師型新銳。
提供了比較全面的山東省旅遊飯店數據。《山東省旅遊飯店業發展綠皮書(2010)》中的數據既包括山東省旅遊飯店的整體數據，也包括山東省17個地市的相關數據；在數據類型上，除了包括旅遊飯店的基本規模、等級、數量等基礎數據外，還收集了涉及旅遊飯店經營的統計數據，對於行業管理、飯店經營和理論研究都具有重要價值。
目錄
第一篇 產業篇
第一章 山東省旅遊飯店業產業組織分析
第一節 山東省旅遊飯店業基本情況
第二節 山東省旅遊飯店業市場結構
第三節 山東省旅遊飯店業競爭行為
第四節 山東省旅遊飯店業經營績效
第二章 山東省各地市旅遊飯店業產業組織分析
第一節 濟南市旅遊飯店業產業組織分析
第二節 青島市旅遊飯店業產業組織分析
第三節 淄博市旅遊飯店業產業組織分析
第四節 濰坊市旅遊飯店業產業組織分析
第五節 東營市旅遊飯店業產業組織分析
第六節 德州市旅遊飯店業產業組織分析
第七節 煙臺市旅遊飯店業產業組織分析
第八節 威海市旅遊飯店業產業組織分析
第九節 日照市旅遊飯店業產業組織分析
第十節 臨沂市旅遊飯店業產業組織分析
第十一節 濟寧市旅遊飯店業產業組織分析
第十二節 棗莊市旅遊飯店業產業組織分析
第十三節 菏澤市旅遊飯店業產業組織分析
第十四節 聊城市旅遊飯店業產業組織分析
第十五節 泰安市旅遊飯店業產業組織分析
第十六節 萊蕪市旅遊飯店業產業組織分析
第十七節 濱州市旅遊飯店業產業組織分析
第二篇 發展環境與企業創新篇
第三章 山東省旅遊飯店業發展機遇、威脅分析
第一節 山東省旅遊飯店業發展機遇分析
第二節 山東省旅遊飯店業發展威脅分析
第四章 山東省旅遊飯店業發展新態勢
第一節 全運會與山東旅遊飯店業發展
第二節 好客山東與山東旅遊飯店業發展
第三節 山東省旅遊飯店網路化發展
第四節 飯店服務體系化建設——以山東大廈為例
第五節 基於標準化的細微化品質管理
第六節 服務品牌培育
第七節 主題文化飯店建設
第八節 綠色飯店建設
第九節 國際化態勢
第三篇 問題、對策篇
第五章 山東省旅遊飯店業存在問題分析
第一節 昔日明星飯店面臨新的發展瓶頸
第二節 集團化水平有待提高
第三節 遭遇人力資源發展困境
第四節 服務創新有待提高
第五節 管理模式創新不足
第六章 山東省旅遊飯店業發展建議
第一節 加強政府巨觀調控職能，最佳化旅遊飯店業結構
第二節 培育有競爭力的旅遊飯店集團
第三節 實施旅遊飯店人才戰略，提高行業素養
第四節 積極培育服務品牌，最佳化旅遊飯店服務品質
第五節 積極推進山東旅遊飯店內向國際化進程
參考文獻
