尚漁日本料理簡介
尚漁日本料理來源
尚漁日本料理源於日本，日本料理在日本也叫做“和食”是成為日本的菜餚。主食以米飯、麵條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。 在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。
尚漁日本料理分類
刺身
刺身是日本料理的著名菜式之一。刺身，就是將新鮮的魚、貝肉或牛肉等，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”，即芥末)調和之沾醬的一種菜式。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來
壽司
既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚至大。 日本常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型（即：鮒壽司）。 現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，
鐵板
原是西式烹調方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒致極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。
烤物炸物
即經過火或油經過高溫將食物烹調至可食用，其主要特點是很香，很脆，深得人們喜愛。
煮物
日本料理即燴煮料理。指兩種以上材料，煮製後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
