配料
主料：魚肚、紅、綠尖椒、蔥頭、配料：蔥、姜、蒜、大料、黃酒、胡椒粉、十八鮮
調料：食用油、鹽、醬油、雞精、香油
製作方法
一、魚肚要用熱油炸一遍，然後用清水泡上，期間還需要換幾回清水，直到看到魚肚顏色淺了、發胖了，用清水投洗幾回，切成絲，再用胡椒粉、黃酒、十八鮮、薑末醃漬備用。
二、紅、綠尖椒、清洗乾淨，去籽、將裡面的辣筋去掉，切成絲備用。
三、蔥切成象眼段、姜切成末、蒜切成片
四、炒菜鍋再放適量的油，將尖椒絲和蔥頭絲放入翻炒一下盛出。然後再放點油、放入大料、蔥、姜爆出香味，將醃漬好的魚肚絲放入鍋中翻炒，然後放醬油、雞精、翻炒，將尖椒絲倒入鍋中、再放鹽、蒜片翻炒，最後淋點香油拌勻即可出鍋裝盤。
食用須知
魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠，別名為魚白、魚泡。
魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
在食療方面，中醫學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養容顏之功效，可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
