小青菜

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小青菜:又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

基本信息

簡介

小青菜:又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,鬚根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

小青菜小青菜

小青(白)菜比較耐寒,屬於直根系,根系分布淺,葉面柔嫩,蒸

發量大,需要較高的土壤濕度和空氣濕度;生長期短,要求疏鬆肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土為好,需要的氮素較多,鉀次之,磷較少

種植方式

一 選用適合當地種植的小青(白)菜品種

小青菜小青菜

二 整地理墒:前作收後,深翻炕垡,施足底肥,每畝施入農家肥1000-1500公斤,複合肥40-60公斤,普鈣40公斤,然後整地理墒。冬春季理成平墒或低墒,墒寬2.5-3米;夏秋季應理成小高墒,墒寬0.8-1米,溝深20-30厘米。 三 播種:小青(白)菜冬春畝播種用量0.75-1公斤,夏秋播要1.5-2公斤,可撒播也可點播。

四 間苗及定苗:當有2-3片真葉時進行第一次間苗,有4-5片葉時第二次間苗,有5-6片葉時進行定苗。留苗距離秋季20-24厘米,冬季15-18厘米。

五 灌水追肥:拉十字時追第一次肥,畝用5公斤普鈣和5公斤碳銨兌水500公斤提苗;定苗後畝用5公斤尿素和5公斤硫酸鉀兌水500公斤追施,以後隔10-15天再施一次追肥,畝用尿素15-20公斤。追肥要結合灌水,保持土壤濕潤。

六 病蟲害的防治:小青(白)菜主要病害有黑斑病、白斑病及炭疽病,可用800-1000倍的撲海因或70%的甲基托布津1000倍,或50%多菌靈1000倍防治。蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、黃條跳甲應及時發現及時防治。

七 採收:小青(白)菜的採收期根據品種特性,栽培季節及市場需要而定。秋播小青(白)菜30-40天即可採收,充分長大要50-60天,冬春播的則要100天以上。可以間拔採收或一次性採收。

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菜譜

小白菜大米粥

大米1碗,小白菜的葉子適量。

【做法】

1.將小白菜洗淨,放入開水鍋內煮軟,切碎,備用。

2.將大米洗淨,用清水浸泡1~2小時,放入鍋內,煮30~40分鐘,在停火之前加入切碎的小白菜,再煮10分鐘即成。

【材料】北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。

小白菜燉豆腐

【做法】

1.燒油炒一下姜沫

2.放入西紅柿炒化

3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分鐘

4.小白菜切碎,放進去煮沸,加入少量鹽和蘑菇粉調味即可

雞汁豆腐燒小白菜

【材料】小白菜、日本豆腐各200克,西紅柿丁50克。

【調料】鹽1小匙,雞精半小匙,高湯小半碗,濃縮雞汁1大匙。

【做法】

1.小白菜洗淨瀝乾,切碎粒;日本豆腐切塊,略微氽燙後,撈出瀝乾。

2.油鍋燒熱,放入小白菜粒炒熟,加鹽調味後,盛入盤中心,再把日本豆腐移入盤內小白菜周圍。

3.鍋置火上,放入高湯、濃縮雞汁燒開,加鹽、雞精調味,澆在盤內小白菜周邊,再撒上西紅柿丁即可。

清炒小青菜

第一步

小青菜洗淨備用,大蒜切好備用。

第二步

鍋入油燒至8成熱,把大蒜放進入爆香,

然後把小青菜放進去快速翻炒幾下

加鹽和雞精即可

小貼士

炒青菜時一定要掌握好火候,還要快速不停的翻炒,不然炒出來的青菜就黃了。

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