原料
小雞半隻,松蘑50克,粉條一小把,蔥、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖,料酒。
做法
1、小雞剁成塊,松蘑提前泡發,粉條泡上;
2、鍋中放水,水開後放入雞塊,焯水2分鐘,撈出,用溫水洗乾淨淋乾水分備用;
3、鍋中放少許油,油熱後放雞塊翻炒;
4、當炒至雞塊發緊,油出來後,放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味;
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒;
6、加入松蘑翻炒;
7、加清水,大火燒開後轉中小火慢燒30分鐘;
8、加入鹽調味,再加入粉條燉至粉條發軟;
9、關火,撒蔥花即可。
小貼士
松蘑,又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等,日本國稱其為松茸,是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養豐富的食用菌,有“食用菌之王”的美稱,不亞於猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品。