主 料: 貓肉500克,老母雞1隻,火腿絲25克,濕菇絲25克,枸杞3克,甘蔗4段,元肉3克。
配 料: 鹽15克,生薑25克,料酒50毫升,菊花15克,檸檬葉15克。
做 法: 1、先將貓肉在放入甘蔗、元肉、料酒的沸水中飛去腥味,撈起瀝乾,待用。2、母雞宰洗乾淨,除去尾臊、腳爪和內臟,下沸水飛去血穢。3、母雞、貓肉、生薑同時放入盛有適量沸水的砂鍋中,煲至將爛時,撈起切絲,改裝入燉盅。4、倒入原汁,放上菇絲、火腿絲、枸杞,調入鹽,隔水約燉20分鐘,至香味逸出。5、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
特 點: 香濃無膻。
藥用價值: 枸杞葉甘性平,有滋補肝腎、益精明目之功用,與味甘性溫的老母雞、味甘酸性溫的貓肉合燉,可溫中益氣,補精添髓,對祛虛除勞,去消渴疲弱極具效用,是治療頸淋巴結核、中虛食少、血吸蟲病、血虛頭暈等病症的佳選。
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