二製作過程:1,將小竹筍浸泡三到五分鐘,然後取出,將其放入小鍋中煮熟。待鍋中水沸,將其撈出,去殼,入涼水繼續浸泡。片刻之後將竹筍切成棱片形2,將小排骨洗乾淨,放入高壓鍋中 ,加入薑片,小滴白醋,小燜片刻,撈出排骨洗淨。3,炒鍋內加油三匙,加熱至八成熟,放入排骨,邊翻炒邊加入醬油,直到呈現醬紅色包住排骨為止,則停止加入醬油,繼續翻炒,加入適量鹽,薑絲。4,待肉熟透前,加入切好的筍片,繼續翻炒直到熟透,而後撈出。5,將翻炒後的排骨和竹筍放入小瓷鍋,加入少量水,燜透至香味撲鼻。6,畢火,加入雞精,紅綠椒(切絲),用勺子翻動幾下,放入切好的蔥花即可。
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