原料
原料:中筋麵粉500g、豬油180g、肉鬆100g、珍珠蝦米50g、蔥15g、沸水50g、冷水150g
製作方法
做法：
1、將蔥切末，加入肉鬆、珍珠蝦米拌成餡兒備用；
2、取300g麵粉放入盆中，用沸水燙成雪花狀,再加入冷水揉成麵團；
3、將剩餘的200g麵粉加入豬油製成油酥；
4、將水油麵和油酥面分別揉成6個大小均勻的麵團；
5、再用水油麵包入油酥面；
6、用擀麵棍擀成橢圓狀；
7、將面片捲起，收口朝上，靜至15分鐘；
8、然後將面卷再擀成長條；
9、再將面片捲起，收口朝下，同樣靜止15分鐘,將麵團揉圓，壓扁，擀成圓片；
10、包入內陷，收口捏緊朝下；
11、用手輕輕壓扁，再擀成圓餅；
12、開小火，鍋中先放些水，再放入麵餅,反覆翻轉麵餅烙制，每反轉一次，在麵餅上刷一次油，約15分鐘，烙至兩面呈金黃色即可。
小貼士
1、珍珠蝦米是類似肉鬆一樣的下飯菜，沒有的話可將普通蝦米加自己喜歡的醬料炒制；
2、肉鬆的選擇也可依據自己的喜好，我選擇的是油酥肉鬆，比較香哈；
3、烙餅的時候，火候要控制得當，不易太高，否則不香脆；
