簡介
潞城市新潤養殖有限公司(小河堡驢肉)位於潞城市店上鎮洪嶺村,於2010年4月註冊成立,占地140畝,目前已投入資金5000餘萬元。公司主要以肉驢養殖,驢肉深加工為主。公司現有三個養殖基地,分別是:潞城市店上鎮洪嶺村、武鄉縣汾水嶺鄉石窯會村、郊區西白兔鄉小河堡村。公司始終靠原生態、純天然、無污染的養殖環境,加上綠色無公害飼料(豆粕、玉米、高粱、麥麩、畜牧草、蘆葦草、穀草、大豆秧、蘿蔔秧等數十種草料)補充驢的營養,培育出一批又一批生長周期長達3年之久的肉質鮮嫩的肉驢。
產品特點
小河堡驢肉純驢肉,絕不添加任何色素,澱粉,食用膠,防腐劑,色澤自然,肉質細嫩,香氣濃郁,原汁原味,綠色食品的放心驢肉,是華北地區驢肉製品中的上上之品。
生產製作
小河堡驢肉是現殺,現煮,利用高科技技術加工,高溫殺菌精製而成的。它以新鮮驢肉為主要原料,配以各種香料、佐料,做工極為講究。切肉時,要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,並順著肉縫把各部位肉切成1~2公斤的肉塊;用清水浸泡12小時,洗淨後,入80℃清水鍋內,加調料(每15公斤生肉加花椒35克、大料25克、茴香35克、食鹽300克)滾煮三、四個小時;出鍋晾涼後,將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,加滿例湯,上壓小石塊,燉煮12小時(其間不斷加湯)即可出鍋上市。
營養價值
驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質18.6克,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種胺基酸。
食用指南
驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;
驢肉有補血益氣,滋腎養肝、息風安神和止血之功效;
主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
主要功效
驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物,能為體弱,病後調養的人提供良好的營養。補氣養血,熄風安神。用於氣血虧虛,短氣乏力,心悸、健忘、睡眠不寧,頭暈、經色淡等。
飲食文化
臘驢肉是山西長治的傳統名食,早在明末清初就已馳名晉南,遠銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為潞安(長治古為潞安府)“三寶”。