營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子裡墊上烤紙，烤箱180度預熱。2奶油乳酪微波軟化，和融化的黃油一起打勻
3蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉拌勻
4 做卡仕達醬：牛奶煮到將沸，將一半倒入3中，邊倒邊攪拌，然後將拌好的液體 過篩倒回牛奶鍋中，拌勻，隔水加熱至濃稠
5 將卡仕達趁熱加入2中拌勻，加入香草精
6.蛋白分次加入砂糖，打發不要過硬，打到有光澤，蛋抽提起有垂下的小尖即可
7.取一部分蛋白切入蛋黃卡士達中，拌勻
8.再將以上倒回蛋白盆，徹底拌勻
9.拌好的麵糊
10.烤箱提前 預熱180度，水浴 180度烤箱15分鐘後降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會膨脹起來會開裂，沒有關係，因為烤箱脾氣不同，上面上色後就立刻關火，不要拿出，在關火的烤箱內燜一個小時後取出，放涼冷藏，隔夜後脫模
