專題品酒會

品酒會議起源於歐美,主要特點是一種經濟簡單與輕鬆活潑的招待形式,品酒會作為人們進行商務社交的重要平台,而被一直沿用至今,同時也衍生出更多的分支,專題品酒會就是其中的之一。

專題品酒會會議策劃流

1、人數的選定場地的選擇和布置

2、酒杯的準備(最少一人兩個,如果沒有那么多,可以準備每人一瓶礦泉水,換酒時洗杯),簡單配餐的準備(乳酪,乾麵包,餅乾薯條等,可在桌子中間布置3—5個公用餐盤放置,當然也可有可無,視情況而定),

3、簡易紙杯(每人兩個,為吐酒,換酒洗杯時使用)

4、礦泉水

5,酒款的準備。

6、攝像機(可有可無)

7、品酒會歡迎致辭

8、法國酒簡單介紹(主要產區,葡萄酒的分類,主要葡萄品種)

9、簡單介紹準備的酒款

10、如何開酒,倒酒,飲酒的順序:

11、如何品酒:

13、如何配餐:

14、如何選購葡萄酒:

15、葡萄酒的儲存:

16、飲用葡萄酒的好處

17、自由交流提問,消費者常見問題的解析:

品酒會上酒規則

在西餐中,每道菜跟有一種酒,吃什麼菜跟什麼酒,喝什麼酒用什麼杯,都有嚴格的規定。服務員要嚴格掌握,不能出差錯。一般上酒的規則是:

1、上果盤或海味時跟上具開胃解腥作用的烈性酒,用烈酒杯。在斟烈性酒的同時,在水杯內倒上冰水。夏季還須放上一塊冰,以保持冷度。

2、上湯時跟舍利酒,用舍利杯。斟酒之前將舍利杯與烈酒杯對調一下位置,使來賓舉杯方便。

3、上魚時跟濃度較低的白葡萄酒,用白酒杯。這道酒應是冰鎮的,在夏天須提前將酒水鎮,開席前將酒放入冰桶,並在冰桶內加入碎冰後運至餐廳工作檯。斟酒前要將酒瓶揩乾,用口布包好瓶子後再斟酒。

4、上副菜時跟紅葡萄酒,用紅酒杯。斟酒時儘量避免搖動,以防酒內沉澱物倒出。上主菜時跟香檳酒,用香檳杯。香檳酒是隨菜酒中的主酒,酒中有充足的氣體,開瓶時能發出清脆的響聲。

5、上甜食時跟巴得酒,用巴得杯。該酒是深紅色的葡萄酒,味甜而略酸,有較深的葡萄味,適宜於進甜食時飲用。

6、上水果和乾酪時,一般不跟酒。

7、上咖啡時跟立口酒,用立口杯。這種酒度數較高又很甜,有幫助消化的作用。

8、西餐斟酒不宜太滿,一般紅葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3為宜。斟香檳酒分兩次進行,先斟至杯的1/3處,待泡沫平息後,再斟至杯的2/3即可,啤酒順杯壁斟,分兩次進行,以泡沫不溢為準。

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