做法
做法：燒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘
材料
主料：鯽魚1條
輔料：紅椒1個
調料：色拉油適量、食鹽少許、蒜3瓣、生抽1小勺、豆瓣醬1大勺、小蔥1根
烹飪步驟
今兒這醬燒鯽魚，是我最近愛上的新吃法兒，過年這段時間，我家吃過好幾次，是我媽的拿手菜之一。鯽魚挺常見的，吃法無非是紅燒、清燉、香煎…我媽第一次做這魚的時候，我自己就吃掉了多半條，不同於傳統的味道，格外濃郁。
本著不恥下問的精神討教，原來秘訣就是：多加一勺黃豆醬。黃豆醬，沒啥特別的，估計很多同學家都有，有著濃郁的醬香和酯香。用黃豆醬烹製的菜，味鮮醇厚，鹹甜適口，非常香濃，我從小就挺喜歡這個味道。
燉魚的時候加一勺黃豆醬，既不會搶了魚的鮮美，又會添加一分濃郁，味道大大提升。吃剩的魚湯，我從不捨得扔，拌上白米飯，超級好吃，或者，放入冰櫃冷藏，第二天就可以大口挖魚凍吃啦，豐富的膠原蛋白啊，美死了。
1、鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3、鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃
4、加適量水，加入蒜末和生抽
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6、大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
