平底鍋
食材明細
雞翅若干自製麵包糠適量麵粉蛋糊適量薑片適量花椒適量乾辣椒適量香蔥適量
鹽適量料酒適量生抽適量白糖適量胡椒粉適量
製作步驟1.雞翅洗淨。
2.冷水下鍋，煮3分鐘至六分熟，放進冷水中浸泡。
3.撈出雞翅，用牙籤扎許多小孔，便於醃製入味。
4.雞翅用鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、薑片、乾辣椒醃製4小時。
5.雞翅用鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、薑片、乾辣椒、香蔥醃製4小時。
6.醃入味的雞翅、自製麵包糠、麵粉蛋糊（麵粉中加1個雞蛋和清水調成稀糊狀）。
7.雞翅先在麵糊中均勻地薄薄掛上一層。
8.再在麵包糠中兩面裹勻，儘量厚一些。
9.全部裹好後放盤中備用。
10.平底鍋放多些油，筷子放進去有小泡即可進行炸制。
11.中小火炸制兩面金黃即可，高溫復炸更加酥脆。
12.撈出瀝乾油份（用吸油紙更好)，趁熱吃喔！
13.撈出瀝乾油份（用吸油紙更好)。
14.趁熱吃喔！
