材料
白玉苦瓜半條 鮭魚頭半個 瘦肉3兩 紅辣椒2支 蔥1支 蒜仁3粒 姜1小塊 豆鼓1小匙 高湯1碗 太白粉1小碗
調味料
酒1小匙 糖1小匙 豆瓣醬2小匙 醬油2小匙 鹽1/4小匙
製作方法
作法一苦瓜先切成4等份後去掉籽、囊以及肉膜後切成大塊狀，瘦肉先切片後用醬油、少許太白粉略醃一下，辣椒、蒜仁、姜切片，蔥切段備用。
作法二鮭魚頭正反兩面抹上少許鹽略醃，起鍋熱油，放入魚頭煎至表皮略為乾黃後撈出並倒出多餘的油。
作法三放入辣椒、蒜仁、薑片、蔥段等爆香，再放入苦瓜拌炒一下。
作法四再放入肉片、豆豉拌炒，再依序加入豆瓣醬、高湯以及魚頭、水煮一下，再用醬油、鹽、酒等一同燒煮至湯汁收乾後再加入糖。
作法五接著用太白粉水勾上薄芡，起鍋前再淋上香油提香，盛盤後再撒上蔥花作為裝飾即可。
