家常燒狗扛魚

姜 蒜 水

食材明細

狗扛魚 3斤
蔥 10克
姜 5克
蒜 10克
醬油 10克
糖 5克
醋 5克
豬肥肉 少許
水 適量
狗扛魚是底層魚，生長於海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿蔔，頭大而扁，略似淡水鮎魚，嘴大但無須。而尾部很細。成魚能有一尺多長，微黃色、肉質細嫩，味道極鮮。

做法

狗扛去內臟洗淨。
從中間切成兩段。
狗扛的肝很肥，燉著吃很鮮美。
蔥切段，姜切片，蒜用刀拍一下，熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
在放入狗扛翻炒10秒鐘。
在加入醬油，蔥姜，蒜，糖，醋，水翻炒均勻，大火燒開。
轉小火蓋蓋燉15分鐘出鍋即可。