做法一
食材
家常熱乾麵主料：鹼麵條1斤、 芝麻醬三大勺、榨菜丁一小碗。
輔料：小蔥少量 、大蒜少量、生抽少量、 涼拌醋少量、油辣子少量。
製作方法
從超市冷藏櫃裡買這種鹼面做熱乾麵最合適！粗細和口感都比較接近專門製作的熱乾麵用麵條。
1.從超市冷藏櫃裡買這種鹼面做熱乾麵最合適！粗細和口感都比較接近專門製作的熱乾麵用麵條。
2. 麵條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓麵條快速冷卻，可以用電風扇吹，跟做涼麵的步驟差不多。
3. 把三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入4湯勺開水，使勁攪拌，均勻後，加少許食鹽，少量香油，繼續攪拌，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。
4. 準備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用
5. 要吃的時候，再燒開一鍋水，把備好的麵條放進開水裡滾一下，快速撈出，根據麵條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據個人口味微調，然後拌均勻，香噴噴的熱乾麵就出爐了，盡情享用吧！我是拍完圖馬上開吃的，再晚了麵條就要粘住了，所以儘快吃掉吧！
做法二
食材
掛麵、芝麻醬、酸豆角、黃瓜絲、蔥花、老乾媽豆豉
做法
家常熱乾麵1. 事先調好芝麻醬，倒進大碗，放鹽，豬油，辣椒粉，生抽，耗油，酸豆角，老乾媽豆豉
2. 開水下掛麵，水開後放入先準備好的涼水中，增加面的勁道，一會兒拌起來也不會互相粘
3. 瀝乾水放進裝入調料的大碗裡，拚命拌，加黃瓜絲蔥花攪拌均勻
4. 裝盤，開吃！
小貼士
1.熱乾麵的面必須是鹼麵條，粗細適當。
2.熱乾麵的麵條需要提前煮或者蒸一遍斷生即可，用油潑後挑散冷卻。
3.熱乾麵里還可以加香辣蘿蔔乾碎，也可以兩種同時加
4.油辣子，愛吃的辣的人加，不愛吃辣或者給孩子就不要加了。
