家常煮帶魚

家常煮帶魚

材料

冷凍帶魚段500克，青椒，胡蘿蔔

配料

蔥姜蒜，生抽，料酒，蚝油，食用油

製作流程

1，所有食材準備好。
2，將帶魚內臟取出，腮摘掉，表面亮色組織洗淨，瀝乾水備用。
3，青椒胡蘿蔔洗淨，切成片。
4，炒鍋加熱，放入適量食用油，到蔥姜蒜爆香。
5，調成小火，鍋內依次放入生抽，少量料酒，蚝油炒香。
6，放入少量的水，燒開。
7，調成中火，倒入帶魚下鍋煮5分鐘。
8，調成大火，煮到湯汁快要收乾。
9，倒入胡蘿蔔片，小煮1分鐘。
10，最後倒入青椒片，用鍋鏟將湯汁澆到青椒上，青椒變色後，即可關火裝盤。

小貼士

1，因為是冷凍的帶魚段，翻炒的過程中，很容易碎掉，所以水煮可以保證肉質的完整。
2，水煮的帶魚更容易入味。