宮爆牛肉丁

材料

牛裡脊肉300克（牛羊肉均可）、油炸花生米50克。

調料

色拉油、蔥段、薑片、蒜片、料酒、醬油、鹽、味素、乾紅辣椒、雞蛋、
醋、花椒、紅油、雞湯、濕澱粉等。

做法

1、先將牛裡脊肉清洗乾淨，在剔去筋膜，兩面劃十字花刀，再切成1厘米見方的丁，
用濕澱粉、鹽、雞蛋攪拌均勻；乾紅辣椒洗乾淨，去蔕切成小粒；油炸花生米撮
去皮待用；蔥洗淨後切成小段待用。
2、將鍋置於火上，倒入色拉油燒熱，將牛肉丁倒入鍋中滑熟，然後盛出瀝油。
3、鍋內留少許底油用旺火燒熱，放入乾紅辣椒粒、蔥段、薑片、蒜片等略煸，依次放
入料酒、醬油、鹽、醋、和雞湯，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入牛肉丁，倒入去好皮
的油炸花生米，撒上胡椒粉，淋入紅油顛幾下鍋，即可出鍋食用了。

營養價值

宮爆牛肉丁的營養價值非常之高，肉中富含豐富的維生素和高蛋白，對人體免疫功能有非常好的幫助效果。

食用指南

牛肉清洗乾淨後，在兩面劃十字花刀，方便入味。