宮廷皇雞

宮廷皇雞（以下簡稱宮廷皇雞），又名皇帝雞、鳳凰雞。是明、清兩朝專供皇帝觀賞和御膳的貢品。一九八八年我國有關部門為發掘該雞，成立專門班子研究，使其再現歷史風貌。當年，特將此雞送‘末代皇帝’溥儀之弟———愛新覺羅·溥傑先生處為此鑑別。認定該雞‘三黃、三毛、六翅’的獨特種性，並題詞紀念。

宮廷皇雞外貌頗具氣派，身披黃毛，行走如舞，惹人喜愛。無論公母都生有三黃（嘴、皮、趾為金黃顏色）、三毛（頭頂鳳冠、腮長鬍須、趾上長毛）和六翅（正常兩翅、大腿飛節兩側各生兩束主翼、腳的第三、第四爪長軸羽），有很高的觀賞價值。其肉鮮味美，在烹製時不加任何佐料和味素，均以細、嫩、香而獨具特色。湯更是滿口清香，使人慾罷不能，可從中品味到真正的雞之美味。

《本草食療》記載：鳳翅雞飼以療方，補益五臟，具有助腎、化毒、養顏、理氣之功效。明朝即入宮廷上御膳，清朝成為貢品。今用黃芪、砂仁、杏仁、甘草等飼餵活體，以宮廷秘方配製、加工，保留了原雞的營養成分，集美味、保健為一體。