原料/調料
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燴飯 title=宮保雞丁燴飯>雞腿肉3兩
青椒1兩
竹筍1兩
洋蔥1/2兩
青蔥1根
紅辣椒2根
蒜頭1瓣
白飯6兩
A.太白粉2小匙
水4小匙
B.蚝油1/2小匙
鮮雞晶1/2小匙
太白粉適量
C.烏醋1/2小匙
香油1/2小匙
水100cc
製作流程
1.青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。2.作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。
3.熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
