宮保蝦燈

宮保蝦燈

主料

蝦仁300克聖女果50克花生20克雞蛋1個

輔料

醬油適量澱粉適量

製作步驟

1小番茄洗淨。對半切開，黃瓜洗淨切半圓片。香蔥切成段。乾辣椒切成圈。蝦仁洗淨備用。料汁在一個碗中調好，花生米提前炒或者炸至金黃酥脆。
2番茄和黃瓜擺盤。雞蛋一隻打散成蛋液。平底鍋刷一層油預熱。倒入蛋液鋪平。鋪薄薄一層，中火慢慢煎至兩面金黃。改刀成細條，一部分用來做宮燈的穗子。剩餘的放在中間鋪底。
3油鍋。加入花椒煸炒出香後撈出不用，加入蔥段煸炒出香後加入蝦仁翻拌均勻，（蝦仁不宜久炒）趁熱立即倒入調好的料汁。芡汁收濃後加入炒好的花生米拌勻即可出鍋。