宮保帶魚花

材料：帶魚、油炸去皮花生米、青椒、紅彩椒
調味：米醋、白糖、水澱粉、生粉、白鬍椒粉、花椒、乾辣椒、辣椒麵、蔥姜蒜各適量。
做法：
1、將帶魚洗淨、斜刀倚著主刺片下魚肉。
2、魚肉改刀橫刀45°斜切不斷，再立刀豎切不斷，最後切5公分長短的段；蔥姜蒜切片。
3、將魚肉均勻沾滿生粉。
4、鍋置火上油燒至六成熱下入帶魚段炸至金黃色撈出控油。
5、味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水澱粉、少許香油混合均勻。
6、鍋置火上油燒熱，下入乾辣椒段、花椒、蔥姜蒜片煸香。
7、倒入辣椒麵炒出紅油，下入青紅椒片翻炒幾下。
8、將炸制的帶魚肉下入鍋中，倒入味汁翻炒片刻。
9、出鍋前倒入花生米翻炒幾下即可。