涼糕簡介
涼糕是宜賓特色食品，被稱為生態、健康的養身綠色食品，有涼爽、鮮嫩爽口之特點、清熱、健胃、養顏之功效，涼糕採用粗糧製作，綠色無公害。有傳統紅糖味、西瓜味、鳳梨味、香蕉味、草莓味、檸檬味、哈密瓜味、芒果味等十多種味，並且還有麻辣味，解決了涼糕不分季節都可以嘗到。近幾年受越來越多的人喜愛，並且廣大女性把涼糕當作養顏食療。
綠印涼糕
綠印涼糕採用涼糕幾百年傳統工藝，純大米製作，追求綠色健康美味。蒸煮全程不摻雜任何色素添加劑
採用腹白較少更加透明的專用秈米製作，
大米在恆溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時後磨漿，
待專用熬煮設備中的水達到特定溫度後將磨好的米漿快速倒入。
從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的 半月形模具中冷卻成形。
歷史起源
擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮不僅以古色古香、典雅古樸的古鎮特色聞名四方，其全縣八大自然美景之一的葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。雙河涼糕產生時間頗早。相傳漢丞相諸葛亮五月渡瀘，深入不毛。南軍敗退，兵臨雙河古城，首領孟荻令將士進城嚴守四道城門。蜀軍逼至古城牆下，當時天熱似火，蜀軍兵弱馬乏。此時，魏延獻計，東城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏涼，何不動員地方百姓……孔明聽罷大喜，招見趙雲、馬岱眾將如此一番。翌日，蜀營鑼鼓齊鳴，原來是百姓送涼糕犒勞將士。頓時，蜀營歡聲雷動，軍威大振，而南軍則萎靡不振，被誘人的涼糕饞得心煩意亂。兩天功夫，蜀軍攻進城內，全殲南軍。從此， 古鎮涼糕名聲大振。
古鎮涼糕那一碗碗、一盤盤涼糕形同冰雪凝聚，潔白晶瑩。紅糖味、水果味、麻辣味……應有盡有，硬是人人見了都嘴饞。無論多熱的天氣，只要吃完涼糕，不僅熱感全無，還讓人肝脾舒暢，神思爽朗。此外，葡萄井涼糕還是一貼解酒良方呢。雙河涼糕不愧為人間瑤池的美味佳肴，你看那古鎮涼糕一條街，每天不分白晝總是人頭攢動，比肩接踵，不僅有外地遊人慕名而至，本地居民更是“近水樓台先得月”。下班或歇息時，信步來到葡萄井，或在井邊，或在涼亭，或在庭院，或在草坪，隨時叫來涼糕，一個二個吃得嘻嘻哈哈，其樂無窮，那世外桃源的滋味，才叫安逸喲。
涼糕之鄉
雙河涼糕一條街。街上，一兩叢翠竹，幾株小葉榕，茂盛的玫瑰，竹桌和竹椅，營造出靜謐、休閒的田園氛圍。而每家院子裡都有一個用白色瓷磚砌的水池，池中汩汩流水透出絲絲清涼 。
涼糕種類在竹叢瓜架下落坐，老闆端上一碗涼糕，晶瑩透亮。筆者迫不及待地將涼糕送入口中，頓覺一股涼氣從腳底升起。涼糕綿扎而細嫩，入口即化，就一個字“爽”。
關於葡萄井
雙河葡萄古井據《長寧縣誌》記載，葡萄井建於宋代，歷代都加以修葺。泉水清冽，氣泡群從井底湧出，連珠累累，扶搖而上，狀若葡萄，晶瑩碧透。早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水製作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著：“來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名”。
製作工藝
原料配方
糯米500克石膏50克紅糖400克
製作方法
1.把挑選乾淨的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米里加進700克水，磨成細漿，過籮待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰櫃內冰涼。
4.將2千克井水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰櫃內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點
軟、嫩、甜、涼、香、鮮、綿扎、綠色健康
