定海灣丁香魚

定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的鹹淡鄰界區，淡水與鹹水經過交匯平衡，水質清新，營養鹽含量適中，定海灣丁香魚以味道甜嫩、鹹淡適中、肉質鮮美、純度高無雜質、不易斷碎、營養豐富的特點而廣受推崇。據《連江縣誌》載：丁香魚，分布黃岐半島海域，定海灣尤多，旺發期“清明”至“立夏”，個小體肥，潔白如雪，鮮嫩可口。熟制乾品口味特美，暢銷國內外。《福建志·水產志》記載：丁香魚乾是本省名貴水產加工品之一。民眾加工採用在波美6度的鹽湯中燙煮、曬乾的方法，以連江縣定海村加工的丁香魚質量上乘，產品鮮度好、鹹淡適中、不易斷碎、色澤白、無砂雜。 定海灣丁香魚富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），其中EPA含量達到29.1mg/kg。據報導，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病有特殊療效。而脂溶性的VA、VE對人體防癌、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用。定海灣丁香魚既可直接食用，又是其它海產品的調味品。佐餐時，用它做湯、拌冷盤或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
定海灣丁香魚優良的品質，使得連江人對其有著特殊的偏愛，形成獨特的食用風俗：連江很多地方現在還過“夏節”，立夏這天，家家戶戶採用定海灣丁香魚做佐料，並和磨好的米漿一起製成“鍋邊糊”當做過節的佳肴。平常也經常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成“夏餅”，噴的，味美又富營養。此外，定海灣丁香魚還作為地方的特色產品饋贈親朋好友。
定海灣丁香魚因久負盛名，遠銷美國、日本、韓國、俄羅斯、烏克蘭、香港、台灣等國家和地區，在北京、上海、天津、廣東等國內重要城市設立了代理商經銷處、銷售網點。《海峽都市報》曾用“發現海西美”的專門版面介紹連江的定海灣丁香魚。著名剪紙家吳文娟對定海灣丁香魚也情有獨鍾、讚賞有加，在其作品《最後的飛獅島》里花了大量的篇幅介紹捕撈定海灣丁香魚的場景。