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發酵肉
發酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保存期的肉制...
發展歷史 特點 種類 加工工藝 標準制定建議 -
發酵工程
發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物套用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種...
內容簡介 發展階段 發酵工程與傳統相比的特點 發酵生產流程三個階段 發展簡史 -
發酵初乳
發酵初乳又稱酸初乳。經自然發酵或人工發酵而成的牛初乳。多採用自然發酵。製作時,將初乳貯於清潔無毒的木器、塑膠容器或其他非金屬容器內,加蓋,利用初乳本身酸...
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秸稈生物發酵溝
秸稈生物發酵溝技術是依據有機物質的微生物代謝原理，即採用微生物菌種將秸稈轉化成植物光合作用的原料——二氧化碳，同時產生作物生長所需要的熱量、有機物質和營...
技術背景： 原理、意義： 建造方式： 套用效果： 生物發酵溝專用菌曲 -
現代發酵工程
20世紀70年代，基因重組技術、細胞融合等生物工程技術的飛速發展，為人類定向培育微生物開闢了新途徑，微生物工程應運而生。通過DNA的組裝，或細胞工程手段...
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沼氣池
。2、沼氣池的開挖發酵池直徑為3.2米、深2.3米。進料池和出料池的位置沒有固定要求，以方便為原則，但兩池邊緣應與發酵池的邊緣保持15厘米距離。發酵池是沼氣池的主體，開挖時應在離池底1.3米處的池壁上及池底邊緣挖一...
沼氣池的建造 二、水壓式沼氣池的建造方法 三、沼氣池的檢查驗收 基本知識 玻璃鋼沼氣池 -
陳寧[天津科技大學教授]
。2001年畢業於天津輕工業學院，獲工學博士學位。任代謝控制發酵技術國家地方...、中國生物發酵產業協會胺基酸專業技術委員會副主任、中國科學院微生物研究所...通訊》常務理事、中國微生物學會科技開發與諮詢工作委員會委員、《發酵科技...
個人簡介 發表論文 學術著作 專利授權 -
發酵劑擴大培養
葡萄酒的前發酵發酵有人工發酵和自然發酵之分，所謂自然發酵是由葡萄皮上自然附著的酵母菌進行發酵，而人工發酵則是選用經過人工培養的純種酵母加入葡萄汁中進行的發酵，通常人工發酵容易得到質量好而且穩定的葡萄酒。自然發酵自然...
葡萄酒的前發酵 發酵劑的擴大培養 -
方柏山
”；“1，3-丙二醇生產菌的定向酶進化及其關鍵酶的構效關係”；“基於荷電膜...）6主持國家自然科學基金資助項目：1，3-丙二醇生產菌的定向酶進化及其關鍵...醇發酵過程研究（1994-1996）9主持福建省自然科學重點項目基金：用...
人物經歷 主講課程 主要貢獻 獲獎記錄
