安卡城堡莊園

安卡城堡莊園（CASTELL D’ENCUS），來自西班牙近十年來最具特色同時也是最出色的酒莊之一，由傳奇釀酒師RAUL BOBET創建於2001年。總面積為95公頃的產權土地中有23公頃已高密度種植了像赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、黑比諾、西拉、小維鐸、長相思、雷司令、賽美蓉和阿爾瓦里尼奧等各類品種。其餘的土地仍為森林。

創始人背景

RAUL BOBET

RAULBOBET畢業於加州戴維斯大學食品科學專業，擁有食品化學工程師大師級頭銜，同時他也擁有萊蒙·路烏爾大學化工學士學位，另外，他還有龐培·法布拉學院的商業管理碩士頭銜，布魯塞爾大學的高級財會碩士頭銜，等。目前，RaulBobet的身份是Ferer Bobet酒莊的技術總監兼合作創始人、Castell d’Encus酒莊莊主及釀酒師。在此前，他在葡萄酒行業內曾經從事過釀酒師、技術總監、產品總監等職位，有過在美國加州納帕谷的羅伯特·蒙大菲酒莊的調研部門工作的經驗，並在西班牙桃樂絲酒莊集團先後擔任首席釀酒師和CEO。

地理位置

安卡城堡莊園屬於西班牙塞格雷河岸產區，D.O.Costers delSegre，坐落於泰羅尼亞-庇里牛斯山CatalanPyrenees，海拔將近1000米。選址的原因是2001年Raul Bobet在尋找一塊能減少氣候變化給加泰羅尼亞庇里牛斯山脈周圍的葡萄園造成影響的土地，由此選中了安卡城堡現在的所在地。原址是一處廢置的12世紀修道院。目的是為了用我們葡萄園的專有水果釀製出有限數量的酒（6000瓶或更少）。

地形

海拔1000英尺的葡萄園
產權土地的海拔在850米到1000米之間，有著優良的陽光照射，繁茂的樹木環繞，再加上它的悠久歷史，使得這個地方看上去富有特權而又神奇。這個農場有一個用岩石雕刻的老隱士和許多岩石雕刻的用來發酵的酒桶，這些都是由騎士制度時期（12世紀）的修道士們雕刻的。

山頂

這片土地普遍為有機質含量低的弗朗科鈣質土地，加上大陸性氣候以及明顯的晝夜熱反差一起，使我們能夠獲得高品質的葡萄酒。
收穫過程完全由手工完成並裝入只用來裝載本農場生長的葡萄的10公斤小盒中。葡萄酒被放在不同的材料中發酵：木桶、不鏽鋼桶和天然石桶。在這三種材料的使用中，葡萄酒獲得了明顯不同的色調和色彩以及錯綜複雜的芳香。

釀造工藝

在岩石中發酵
由於它所具有的中世紀面貌，使得這個農場有大量由地心引力起作用的雕刻於岩石中的發酵酒桶。在通過一些最初的測試後它們被重新用來發酵我們的白葡萄酒和紅葡萄酒中的重要部分。我們的Quest葡萄酒的發酵過程全部是在這些石制酒桶中進行的。

發酵

莊園理念

出於對環境保護的信念，安卡城堡酒莊從不適應任何除草劑，殺蟲劑或殺菌劑。安卡城堡莊園的釀酒廠是第一個在所有的釀製過程中使用地熱能冷熱傳遞工序的，以此來努力減少能源消耗及對環境的影響，同時也在整個釀酒過程中配置了由地心引力發揮作用的設備以及擁有最先進的釀酒工藝。