基本信息
作 者：黎國雄 主編
出 版 社：湖南美術出版社
出版時間：2011-5-1
版 次：1頁 數：352字 數：印刷時間：2011-5-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1I S B N：9787535644206包 裝：平裝
內容簡介
本書介紹了西餅、麵包、布丁、甜點、蛋糕六大類烘焙糕點，每款糕點後均附有糕點配方、製作指導、製作時間、製作步驟。
作者簡介
黎國雄
·國家級競賽裁判員
·中國名廚
·中國飯店業白金五星勳章獲得者
·“全國技術能手”烘焙技師的稱號後的者
·廣州西餐協會副會長
個人簡介
畢業於香格里拉酒店管理學院，深究餐飲行業11年，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘套關於蛋糕、麵包的書。西式料理和南洋菜料理是VlCTORLAN的主打，主要從事酒店西餐管理和負責貴賓接待。曾給馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領導及多位知名藝人做過料理，並得到了很高的評價。對各國料理有了很深的了解，尤其是對醬料方面做了全面的研究。另外對健康飲食有全面的認識，在營養配餐方面有豐厚的經驗。在維克德美食培訓中心授課，受到了很多美食愛好者的好評。
個人經歷
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已經出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特別，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明於2001年獲得國家發明專利。後來，他又研發了藝術陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術文化的特點。
2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕。
出版的作品
《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》(共7冊)
《名師名點》叢書
《糕點大全》叢書
《糕點名師講堂》叢書
《時尚蛋糕製作精選》、《時尚百變》
《時尚美味》等
目錄
Part 1 烘焙的基本原料介紹
Part 2 西餅類
Part 3 麵包類
Part 4 布丁類
Part 5 甜點類
Part 6 蛋糕類
