子長綠豆涼粉製作技藝

子長綠豆涼粉製作技藝，將綠豆用清水冼淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按100公斤綠豆加入400公斤清水，磨成稀漿。把磨好的豆漿裝入大缸，對入清水，充分拌勻，靜置，使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清水，充分攪拌，使澱粉沉澱。 靜置沉降後再按上法將毛粉層盛入第三缸中，加清水攪拌，沉降。直至毛粉層中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或紗布過濾除去碎渣……

子長綠豆涼粉製作技藝於2016年1月入選陝西省第五批非物質文化遺產。