子姜豆豉雞

材料：光雞400克、豆豉10克、子薑片30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紅椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生粉、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽拌勻醃製10分鐘，然後蘸上生粉，以平底鍋煎香至金黃，備用；開鍋下油，爆香拍蒜、豆豉和薑片，下雞肉大火翻炒片刻，攢少許米酒，然後加入蔥段和紅椒件繼續翻炒至材料熟透，最後調味即成。